Vakuum-Vorkühler für gegarte Speisen (Abbildung)

Vakuum-Vorkühler für gekochte Speisen

Kurzbeschreibung:

Da die gegarten Speisen im Vakuumkühlmodus gekühlt werden, erfolgt die Wärmeübertragung vom Kern zur Oberfläche. Dadurch bleibt die Textur im Inneren auch bei hohen Temperaturen erhalten, und die abgekühlten Speisen sind frischer und bissfester. Sobald die voreingestellte niedrige Temperatur durch die Vakuumvorkühlung erreicht ist, wird der Vakuumbehälter des Vorkühlers herausgeschoben und in den nächsten Prozess – die Vakuumverpackung – überführt.

Die Kühlung frischer Lebensmittel basiert auf Vakuumkühlung und erhöht so den Schutz der Produkte. Im Inneren des Behälters wird durch dreistufige Maßnahmen – Wasserumwälzpumpe, Dampfstrahl und Wärmetauscher – ein Vakuum erzeugt. In diesem Vakuum garen und verdampfen die Lebensmittel. Überschüssiges Wasser und die Verdampfungswärme stammen direkt aus den Lebensmitteln, was einen schnellen und effizienten Energiespareffekt ermöglicht. Je nach Saucen- und Pökelzutaten können Lebensmittel innerhalb von 3 bis 10 Minuten von hoher auf normale Temperatur abgekühlt werden, wodurch die Kühlzeit deutlich verkürzt wird. Die schnelle Kühlung verkürzt die Produktionszeit, erhöht den Ausstoß und sichert gleichzeitig die Produktqualität. Durch die Kühlung wird die Vermehrung von Bakterien und damit die Sekundärkontamination der Lebensmittel verhindert und die Haltbarkeit verlängert. Die gesamte Anlage kann mit Dampf gereinigt werden.

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Produktdetails

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Anwendungsbereich

Der Vakuum-Vorkühler für gekochte Speisen ist ein ideales Kühlgerät für bei hohen Temperaturen gegarte Speisen (wie Schmorgerichte, Soßen, Suppen), um sie schnell und gleichmäßig abzukühlen und schädliche Bakterien effektiv zu entfernen.

Produktvorteile

Schnell und von hoher Qualität

Frischhaltebox für Lebensmittel, schnelle Kühlung zur Vermeidung von Oxidation durch hohe Temperaturen und anderen Problemen, schnelles Durchlaufen des Gefahrenbereichs, in dem sich Bakterien leicht vermehren können, um nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack zu gewährleisten.

Sichere Bakterienkontrolle

Die gesamte Maschine ist mit hygienischen Schutzmaßnahmen nach medizinischen Standards ausgestattet. Die Innendecke ist um 172 Grad geneigt, um eine Sekundärkontamination der Lebensmittel durch Wassertropfen während des Kühlprozesses zu verhindern. Das Design gewährleistet die Vermeidung von Kreuzinfektionen und entspricht der Schutzart IP69K.

Energieeinsparung

Durch die Kühlung mittels Vakuumsteuerung des Wassersiedepunkts wird der Rumpf in Form einer integralen Schaumstoffisolierung ausgeführt, was Energie spart und den Verbrauch senkt. Die verkürzte Kühlzeit reduziert den Produktionszyklus, steigert die Produktionseffizienz und senkt die Arbeitskosten.

Leicht zu reinigen

Die gesamte Maschine kann mit Wasser, Dampf, Schaum usw. gereinigt werden, und die Reinigung der gesamten Maschine ist sicherer und bequemer.

Läuft reibungslos

Die Zubehörteile stammen ausschließlich von Markenherstellern, wodurch ein stabilerer Betrieb gewährleistet und die Qualität sichergestellt wird.

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